主要内容和技术经济指标
背景:
1、龙井红茶加工工艺是由本公司自主研发的创新技术,其加工工艺改变了传统加工技术范畴。由于龙井红茶加工工艺所形成的制成品需达到扁平、挺直、光滑的龙井茶外形特征,加工过程无法使用传统的揉捻工序,发酵叶细胞破坏轻,发酵技术已成为产品加工的技术瓶颈。
2、红茶国家标准规定其保质期为三年,因此龙井红茶加工工艺创新了传统技术,特殊的加工工艺,使龙井红茶在贮藏陈化过程中其微生物变异已成为该产品目标研究新课题,新难题。
难题:
1、龙井红茶发酵关键技术的突破。
2、龙井红茶陈化贮藏过程微生物变异与转化技术研究与攻关。
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